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食用農(nóng)產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、飲料和特殊膳食食品4大類食品檢測部分不合格項目的小知識
發(fā)布者:佚名 信息來源:網(wǎng)絡(luò) 發(fā)布時間:2021-12-13 瀏覽量:
食用農(nóng)產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、飲料和特殊膳食食品4大類食品檢測部分不合格項目的小知識
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。蜂產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因,可能是水源防護不當(dāng),水體受到污染;也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格;還可能與包裝材料清洗消毒有缺陷等有關(guān)。
三、恩諾沙星
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,可能在人體中蓄積,進而對人體機能造成危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。烏雞、黃丫頭中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
四、甲硝唑
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑?!秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告 第235號)中規(guī)定,甲硝唑為允許作治療用,但不得在動物性食品中檢出的藥物(在所有食品動物的可食組織中均不得檢出)。雞蛋中檢出甲硝唑的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
五、鎘
鎘是一種蓄積性的重金屬元素,可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會對人體腎臟和肝臟造成損害,還會影響免疫系統(tǒng),甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。羅氏蝦、梭子蟹中鎘檢測值超標(biāo)的原因,可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
六、維生素A
維生素A是人類必需的一種脂溶性維生素,在人體代謝過程中有非常重要的作用,主要生理功能包括構(gòu)成視覺細(xì)胞的感光物質(zhì)、維持皮膚黏膜層的完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發(fā)育和維護生殖功能。維生素A缺乏可引起眼部癥狀,最主要的是夜盲癥和干眼癥;還可引起皮膚干燥、食欲減退、免疫功能低下、兒童生長發(fā)育遲緩等。
七、維生素D
維生素D是人類必需的一種脂溶性維生素。維生素D的主要功能是維持血漿鈣和磷的水平穩(wěn)定,以滿足骨骼礦物化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)以及細(xì)胞的基本功能。長期缺乏維生素D與兒童佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松有關(guān)。
八、鐵
鐵是人體重要的必需微量元素,主要參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程、維持正常的造血功能等。長期膳食鐵供給不足,可引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
特別提醒,消費者如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)不合格食品時,請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。蜂產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因,可能是水源防護不當(dāng),水體受到污染;也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格;還可能與包裝材料清洗消毒有缺陷等有關(guān)。
三、恩諾沙星
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,可能在人體中蓄積,進而對人體機能造成危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。烏雞、黃丫頭中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
四、甲硝唑
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑?!秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告 第235號)中規(guī)定,甲硝唑為允許作治療用,但不得在動物性食品中檢出的藥物(在所有食品動物的可食組織中均不得檢出)。雞蛋中檢出甲硝唑的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
五、鎘
鎘是一種蓄積性的重金屬元素,可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會對人體腎臟和肝臟造成損害,還會影響免疫系統(tǒng),甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。羅氏蝦、梭子蟹中鎘檢測值超標(biāo)的原因,可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
六、維生素A
維生素A是人類必需的一種脂溶性維生素,在人體代謝過程中有非常重要的作用,主要生理功能包括構(gòu)成視覺細(xì)胞的感光物質(zhì)、維持皮膚黏膜層的完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發(fā)育和維護生殖功能。維生素A缺乏可引起眼部癥狀,最主要的是夜盲癥和干眼癥;還可引起皮膚干燥、食欲減退、免疫功能低下、兒童生長發(fā)育遲緩等。
七、維生素D
維生素D是人類必需的一種脂溶性維生素。維生素D的主要功能是維持血漿鈣和磷的水平穩(wěn)定,以滿足骨骼礦物化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)以及細(xì)胞的基本功能。長期缺乏維生素D與兒童佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松有關(guān)。
八、鐵
鐵是人體重要的必需微量元素,主要參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程、維持正常的造血功能等。長期膳食鐵供給不足,可引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
特別提醒,消費者如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)不合格食品時,請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
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